(资料图)
看外观:新鲜的肉类较为有光泽,肌肉切面也有光亮,外表微干或微湿润。变质的肉类体表则无光泽,外表较为干燥。
看弹性和粘度:新鲜的肉类经过指压后凹陷处能立即恢复,较有弹性、不粘手。变质肉类用手按了之后不能恢复原状并且留有凹痕,其新切面也较为黏腻。
看颜色:选购猪肉时,一般情况下看到瘦肉部分特别鲜红光亮的,其肉质可能不太正常或者含有瘦肉精。