(资料图)

看外观：新鲜的肉类较为有光泽，肌肉切面也有光亮，外表微干或微湿润。变质的肉类体表则无光泽，外表较为干燥。

看弹性和粘度：新鲜的肉类经过指压后凹陷处能立即恢复，较有弹性、不粘手。变质肉类用手按了之后不能恢复原状并且留有凹痕，其新切面也较为黏腻。

看颜色：选购猪肉时，一般情况下看到瘦肉部分特别鲜红光亮的，其肉质可能不太正常或者含有瘦肉精。